墙绘艺术在餐饮店的运用及未来发展空间

墙绘艺术作为当代公共环境装饰的一种常用手法，广泛地出现在我们的日常生活中。本文旨在探究墙绘艺术在餐饮店的运用，以火锅类餐饮店马路边边为例，详细论述了墙绘艺术的作用及意义，通过墙绘艺术的诸多优点总结了关于墙绘艺术在餐饮业的应用与启示，并探究墙绘艺术在餐饮业发展的优势以及墙绘艺术在未来在饮食行业的发展空间。

一、墙绘艺术概况

(一)简述墙绘艺术的发展历史

墙绘艺术有着悠久的历史，早在原始社会时期，人类就有在洞穴墙壁上绘画的传统，但原始时期的壁画墙绘偏重于功能性，主要是用来记录一些重大的事件。直到20世纪60年代末，壁画这种艺术形式才在美国演化成为了另一种艺术形式——涂鸦艺术。涂鸦艺术是一种基于户外的艺术形式，一些独特而又充满叛逆精神的年轻人通过这些街头巷尾的涂鸦来发泄自己的情绪，从而逐渐形成了涂鸦艺术。

自我国改革开放以来，涂鸦文化开始逐渐传至北京、上海等经济发达地区。如今，各式各样的墙绘艺术不断在城市的街头巷尾涌现。许多室内设计师开始将墙绘艺术应用到室内设计中。

(二)墙绘艺术的工艺制作

墙绘艺术从工艺制作的方法可以简单地划分为两种类型：一类是纯绘画的墙绘类型，制作方法是使用专业的墙绘颜料直接对墙面进行设计绘制；另一类是工艺型墙绘，需要通过工艺制作等过程制作而成的，过程较为复杂。纯绘画墙绘是本文的重点研究对象。

(三)墙绘的多样化题材

受西方新卫设计影响，近些年墙绘艺术发展迅速，其中大量出现于环境设计中。对比传统壁画类艺术形式，墙绘艺术拥有着多种题材，较为常见的题材种类有花鸟鱼虫、绿植树木或者卡通形象、卡通场景等。而特殊种类的墙绘对墙绘师制作水平要求较高，如国画类、写实油画类。

二、马路边边墙绘艺术特点

(一)马路边边品牌文化

成都，是一座以生活气息闻名世界的火锅之城。“马路边边”是一家名副其实的成都串串火锅店，忠于成都20世纪80年代的火锅味道，旨在用一顿火锅的时间让消费者感受三十年前的时代记忆。

主题餐厅是一种通过同类型设计元素围绕着一个主题去装修设计的餐厅，现今主题餐厅最为常用的一种装饰手法就是以大面积的墙绘艺术来烘托气氛凸显主题，而马路边边正是其中之一。

(二)马路边边墙绘艺术内容

本文研究对象是芜湖马路边边店，墙绘内容是令芜湖人感觉有熟悉味道的20世纪80年代常见场景。墙绘中展现出的大众电影院虽然已经消失在人们的视野中，但它却承载着“80后”“90后”的儿时记忆，使人感觉到在大众电影院看电影的场景还历历在目。芜湖的老品牌傻子瓜子也在墙绘中出现，傻子瓜子在芜湖家喻户晓，使消费者看到的瞬间就会有扑面而来的熟悉感。这些墙绘内容达到了吸引目标消费人群的目的。

(三)马路边边墙绘艺术表现手法

马路边边的墙绘是使用纯绘画类型的墙绘，这种墙绘具有便捷性、环保性的特点，而且它的综合制作成本相较而言偏低，因此被广泛采用。现今绝大多数的街边墙绘、商场中商业墙绘以及餐饮业内部设计都会使用纯绘制的墙绘。

三、墙绘艺术对马路边边消费环境的影响

(一)墙绘艺术在火锅类餐饮业的表达

1．复古风格在室内设计的运用

复古在设计语言中就是将曾流行一时的文化以及时尚的观念再次使用，古为今用的意思。马路边边火锅店将复古设定为店铺的设计语言，其中占有装修很大面积的店面墙绘便是从这个主题进行设计和制作。复古的风格更加侧重于用旧时的元素来营造跨越年代的感觉，如图1、图2墙绘中的老式二八自行车、红砖墙、人力三轮车和木质门牌等。除了这些，图中墙绘的在色彩搭配中选用了几种低明度、高饱和的颜色，灰色的水泥墙配搭蓝色的玻璃窗以及土黄色的墙面，给消费者营造了一种复古的感觉，使得环境更有代入感。

2．情怀与老味道

如果说复古是可塑可造的，那情怀却是不能被塑造的，这是一种深藏内心的情感，是一份对记忆的情感，是一种细腻而又复杂的心情。例如：图1墙绘绘制内容是一家修自行车铺，这种修车铺在20世纪八九十年代常见于街头巷尾，是一种较有代表性的商铺;图2中所绘制的收废品的女人，老式人力三轮车配合狭窄悠长的小巷，会不经意让人回忆起那段属于童年的旧时光。

(二)墙绘艺术对马路边边的作用

1．烘托氛围

值得一提的是，马路边边里简单的桌子椅子、温暖复古的灯光，让整个店面充满旧时光的氛围。浓郁的怀旧气氛营造，绝大多数都要归功于墙上的复古墙绘。如图3所示。“大众影院”“卡地亚溜冰场”以及“红太阳照相馆”这些场景墙绘，都是属于20世纪80年代的独特记忆，整面的巨大墙绘让人感受到了浓郁的复古氛围。

2．饮食文化的体现

现代墙绘艺术吸收了西方涂鸦艺术的优点，经过无数艺术家不断打磨创作，成就了现今的墙绘艺术。马路边边是一家市井串串火锅店，墙绘中出现了很多幅旧时街景，都在突出旧时光市井生活的烟火气息。如图4所示，一家游戏机厅有两名少年正在打游戏，这是属于每位大男孩的童年回忆。

3．吸引消费者

马路边边的墙绘在水泥墙面直接进行绘画，透露出材料原始的肌理感，更有年代气息和怀旧感。一幅幅怀旧复古类型的墙绘，激发消费者深埋心中的记忆。对于生在20世纪八九十年代对童年藏有美好回忆的人群而言，自然会被这样一家店所吸引消费。

4．构建城市记忆

人类聚居创造城市，城市同样随着文明进步而不断成长。马路边边墙绘艺术意在构建人们的城市记忆，成都是一座令人向往的城市，在遍地高楼的城市森林中，飘荡在巷口的辛辣，停在路边的老冰棍叫卖，老街口的自行车铺连着古旧的象棋桌，熙攘的人群中穿行着孩童的追赶，定格在几十年前的回忆定格在旧照片中，同时也定格在马路边边墙绘艺术家的笔下。马路边边的墙绘艺术带给食客的不仅仅是以往的情怀，还是一道重启城市记忆的闸门。

四、墙绘艺术对餐饮业的作用

(一)墙绘艺术具有环保性

许多店铺设计中会使用到墙绘进行装饰，这是因为墙绘具有多种无法代替的优点，如环保性。墙绘艺术的环保性不仅是指它所用的材料上具有环保性，还代指是在空间节省了大量工业化的修饰。一幅幅墙绘不需要大量油漆粉刷、不需要过多的装饰物装饰，通过独特年代感的桌椅板凳、瓷碟碗壶，光影结合间便可以打造出独一无二的特色餐饮店，这无疑为店主带来了资金与空间的双重节约。

(二)可塑性

现代消费者喜欢追求个性化的餐饮空间，打卡拍照的即时性社交方式是大多数年轻人代表性爱好。主力消费群体的标新立异，为千篇一律的设计市场注入新鲜活力。一家特色餐饮空间，采用墙绘便是时代的最优解。其一，墙绘具有很强的可塑性，手绘墙在材料的使用上采用的丙烯颜料，无毒无味。而一旦出现墙面的绘画破损等情况，修补十分方便，沾染灰尘后也可以进行正常的擦洗打理;其二，墙绘可根据新的设计需求随时对餐厅室内空间的风格进行改变，并且不需要进行拆装，墙绘师只需要把原来的墙绘抹除，重新打腻，再对墙面重新粉刷绘画。搭配新设计风格的器具，即像是换了室内空间一般，给消费者带来新鲜感。墙绘能塑造极具创造性的空间，让空间富有艺术性和生命力。

(三)凸显地域文化的利器

开一个具有地域特色的餐馆，是将本地的特色美食传到全国各地的其中有效途径。如何在不同饮食文化的他乡开一家吸引人的特色餐馆，许多具有的地域特色主题餐厅中最常用的装修方法便是墙绘。如图5所示，墙绘中画着一座座徽州标志性的马头墙，青砖黛瓦，古韵悠悠。通过这一幅展示徽州建筑水墨风格的墙绘，消费者马上能够联想到八大菜系中的徽菜。

(四)整体性

无论是什么设计，整体性都是设计的基本准则，即细节需要与整体相匹配。在室内设计中，有时候仅仅是一个抱枕的颜色差之毫厘，从而影响到了整个装修设计风格失之千里。墙绘正是一种很灵活的设计方式，可以随着装修风格千变万化，让室内装饰空间更具整体性。

五、结语

墙绘艺术作为室内设计中一种新兴的艺术表现形式，在当代被越来越多的人们所喜爱，其应用范围也变得越来越广阔。同时，墙绘也是一门大众艺术，在城市的公共空间中有着巨大的生命力。现今，许多的建筑以及室内设计都会采用墙绘艺术这种装饰手法。马路边边火锅店便是使用墙绘艺术表达复古怀旧的设计语言，吸引目标消费人群，用独具匠心的设计风格给消费者留下深刻的印象。作者：何群，孟梅林